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Vino y madera; ¿pero cual ?

En principio se usaron varios tipos de madera para la producción de barricas. Pero, en fin, con la experiencia se ha determinado que es el roble lo que aporta los aromas más importantes al vino.

Alrededor de 250 son las variedades de roble pero solo tres son las más adecuadas para la producción del vino. El roble albar (quercus petrea) , el roble común (quercus robur) y el roble blanco americano (quercus alba).

Varias investigaciones han demostrado que el roble albar aporta esencias aromáticas tipo vainilla, mientras que el roble común más aporta en fenoles cual los taninos.

El roble americano por cuanto generalmente más económico según enólogos aporta influencias demasiado fuerte en el vino.