Conociendo cepas : Pinot Noir

La «borgoña azul» es el pilar de los grandes vinos de Borgoña (entre los mas preciados y cotizados en el mundo) y también desempeña un importante papel en los champagnes. Es una variedad muy delicada que necesita mucha «arte» en el proceso de vinificación para que se puedan conseguir los grandes resultados que ofrece.

No es una cepa capaz de añejar mas de 8/10 años; ofrece vinos delicados y de estructura fina, no de gran cuerpo.