Grandes Quesos: RONCAL
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Conociendo cepas : Trebbiano
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Grandes quesos :  GRUYERE

Un queso con textura densa, ligeramente granulada; gustoso e intenso; se presenta con un color amarillo intenso.

Su producción es a base de leche cruda la cual se calienta hasta que se añade cuajo liquido. Se le da forma poniéndolo  prensado en salmuera por 8 días. Se deja madurar dos meses.